Divisione 10: Produzione di prodotti alimentari

Sezione C, Attività manifatturiere. 41 sottocategorie con le note esplicative ISTAT e i codici ATECO 2022 da cui arrivano.

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  1. 10Produzione di prodotti alimentari

    Questa divisione include la trasformazione dei prodotti dell'agricoltura, della silvicoltura e della pesca in alimenti per l'uomo o per gli animali, e include anche la produzione di vari prodotti intermedi che non sono direttamente prodotti alimentari. L'attività genera spesso prodotti associati di valore più o meno elevato, ad esempio pelli dalla macellazione o panelli dalla produzione di olio.

    Questa divisione è organizzata per attività che si occupano di diversi tipi di prodotti: carne, pesce, frutta e ortaggi, grassi e oli, prodotti lattiero-caseari, prodotti della lavorazione delle granaglie, mangimi e altri prodotti alimentari. La produzione può essere effettuata per conto proprio o per conto terzi, come nel caso della macellazione su ordinazione.

    Alcune attività sono considerate manifatturiere (ad esempio quelle svolte in panifici, pasticcerie, negozi di carni preparate, eccetera, che vendono la propria produzione) anche se i prodotti sono venduti al dettaglio presso il negozio del produttore stesso. Tuttavia, quando tali prodotti subiscono una lavorazione minima che non determina una vera e propria trasformazione dei prodotti stessi, l'unità è classificata nella sezione G.

    Questa divisione include anche la produzione di liquidi considerati alimentari o che utilizzano processi di produzione simili, ad esempio latte e succhi o concentrati di frutta.

    Non comprende

    • preparazione di pasti per il consumo immediato, cfr. divisione 5656
  2. 10.1Lavorazione e conservazione di carne e produzione di prodotti a base di carne
  3. 10.11Lavorazione e conservazione di carne, esclusa la carne di volatili
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • fusione di grassi commestibili di pollame, cfr. 10.1210.12
    • lavorazione e conservazione di carne di volatili, cfr. 10.1210.12
    • produzione di carne essiccata, salata o affumicata e di prodotti a base di carne, cfr. 10.1310.13
  4. 10.11.0Lavorazione e conservazione di carne, esclusa la carne di volatili
  5. 10.11.00Lavorazione e conservazione di carne, esclusa la carne di volatili
    Da ATECO 2022: 10.11.00 Produzione di carne non di volatili e di prodotti della macellazione (attività dei mattatoi) (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • attività di macelli (gestione di mattatoi) che si occupano dell'abbattimento, della lavorazione o del confezionamento di carne: bovina, suina, di agnello, di coniglio, di montone, di cammello, eccetera
    • produzione di carne fresca, congelata o surgelata, in carcasse
    • produzione di carne fresca, congelata o surgelata, in pezzi

    Comprende anche

    • macellazione e lavorazione di balene a terra o su navi specializzate (navi officina)
    • produzione di pelli provenienti da macelli, ad esempio tramite slanatura e salatura (produzione di pelli grezze nell'ambito della macellazione)
    • fusione e lavorazione di strutto (lardo) e altri grassi commestibili animali (grassi commestibili di origine animale)
    • lavorazione delle frattaglie
    • produzione di lana pettinata

    Non comprende

    • lavorazione e conservazione di carne di volatili, cfr. 10.12.0010.12.00
  6. 10.12Lavorazione e conservazione di carne di volatili
  7. 10.12.0Lavorazione e conservazione di carne di volatili
  8. 10.12.00Lavorazione e conservazione di carne di volatili
    Da ATECO 2022: 10.12.00 Produzione di carne di volatili e prodotti della loro macellazione (attività dei mattatoi) (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • attività di macelli (gestione di mattatoi) che si occupano dell'abbattimento, della lavorazione o del confezionamento di pollame
    • produzione di carne fresca, congelata o surgelata, in porzioni individuali
    • fusione di grassi commestibili di pollame

    Comprende anche

    • pulitura, disinfezione, trattamento per la conservazione e rifilatura di piume e piumini
  9. 10.13Produzione di prodotti a base di carne, inclusi prodotti a base di carne di volatili
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di piatti pronti a base di carne e pollame, cfr. 10.8510.85
    • produzione di zuppe a base di carne, cfr. 10.8910.89
    • commercio all'ingrosso di carne, cfr. 46.3246.32
  10. 10.13.0Produzione di prodotti a base di carne, inclusi prodotti a base di carne di volatili
  11. 10.13.00Produzione di prodotti a base di carne, inclusi prodotti a base di carne di volatili
    Da ATECO 2022: 10.13.00 Produzione di prodotti a base di carne (inclusa la carne di volatili) (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di carne conservata, ad esempio mediante cottura, essiccazione, salatura o affumicatura
    • produzione di prodotti a base di carne:
      • salsicce, salame, sanguinaccio, andouillettes, cervellate, mortadella, pâté, rillettes, prosciutto cotto
    • produzione di carne in scatola
    • stagionatura di prosciutti e insaccati
  12. 10.2Lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi
  13. 10.20Lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • lavorazione e conservazione di pesce su navi adibite alla pesca (pescherecci), cfr. 03.1103.11
    • lavorazione di balene a terra o su navi specializzate (navi officina), cfr. 10.1110.11
    • produzione di oli e grassi di pesce e mammiferi marini, cfr. 10.4110.41
    • produzione di piatti pronti a base di pesce, cfr. 10.8510.85
    • produzione di zuppe a base di pesce, cfr. 10.8910.89
  14. 10.20.0Lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi
    Note esplicative ISTAT ›

    Regola operativa

    • Questa categoria include la lavorazione di alghe e altre attività di lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi.
  15. 10.20.01Lavorazione di alghe
    Da ATECO 2022: 10.20.00 Lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi mediante surgelamento, salatura eccetera (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende anche

    • lavorazione di:
      • alghe
      • macroalghe marine
      • microalghe
  16. 10.20.09Altre attività di lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi
    Da ATECO 2022: 10.20.00 Lavorazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi mediante surgelamento, salatura eccetera (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • preparazione e conservazione di pesce, crostacei e molluschi, ad esempio congelamento, surgelazione, essiccazione, cottura, affumicatura, salatura, immersione in salamoia, inscatolamento
    • produzione di prodotti a base di pesce, crostacei e molluschi: filetti di pesce, uova, caviale, succedanei del caviale, eccetera
    • produzione di farine di pesce per il consumo umano o per l'alimentazione degli animali
    • produzione di farine e preparati solubili a base di pesce e a base di altri animali acquatici di scarto non adatti al consumo umano

    Comprende anche

    • attività di imbarcazioni (navi officina) non adibite alla pesca ma alla sola lavorazione e conservazione del pesce
    • attività di rimozione, svisceramento, taglio e poi congelamento di teste di pesce
  17. 10.3Lavorazione e conservazione di frutta e ortaggi
  18. 10.31Lavorazione e conservazione di patate
  19. 10.31.0Lavorazione e conservazione di patate
  20. 10.31.00Lavorazione e conservazione di patate
    Da ATECO 2022: 10.31.00 Lavorazione e conservazione delle patate (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • lavorazione e conservazione di patate:
      • produzione di patate surgelate preparate
      • produzione di purè di patate disidratate
      • produzione di snack a base di patate
      • produzione di patatine fritte
      • produzione di farina e fecola di patate
      • pelatura e taglio di patate
  21. 10.32Produzione di succhi a base di frutta e ortaggi
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di bevande prodotte con nettari di frutta, cfr. 11.0711.07
  22. 10.32.0Produzione di succhi a base di frutta e ortaggi
  23. 10.32.00Produzione di succhi a base di frutta e ortaggi
    Da ATECO 2022: 10.32.00 Produzione di succhi di frutta e di ortaggi (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di succhi a base di frutta o ortaggi

    Comprende anche

    • produzione di nettari di frutta concentrati da frutta e ortaggi freschi
  24. 10.39Altre attività di lavorazione e conservazione di frutta e ortaggi
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di succhi a base di frutta e ortaggi, cfr. 10.3210.32
    • produzione di farina o polvere di legumi secchi, cfr. 10.6110.61
    • lavorazione dolciaria di frutta e frutta a guscio, cfr. 10.8210.82
    • produzione di piatti pronti a base di ortaggi, cfr. 10.8510.85
    • produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici, cfr. 10.8610.86
    • produzione di concentrati artificiali, cfr. 10.8910.89
  25. 10.39.0Altre attività di lavorazione e conservazione di frutta e ortaggi
  26. 10.39.00Altre attività di lavorazione e conservazione di frutta e ortaggi
    Da ATECO 2022: 10.39.00 Lavorazione e conservazione di frutta e di ortaggi (esclusi i succhi di frutta e di ortaggi) (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di prodotti alimentari costituiti principalmente da frutta o ortaggi
    • conservazione di frutta, frutta a guscio o ortaggi tramite: congelamento, essiccazione, liofilizzazione, essiccazione a raggi infrarossi, immersione in olio o aceto, inscatolamento, alta pressione, alta temperatura
    • produzione di prodotti alimentari a base di frutta o ortaggi
    • produzione di confetture, marmellate e gelatine da tavola
    • sgusciatura, pelatura e tostatura di frutta a guscio
    • produzione di alimenti e paste a base di frutta a guscio
    • produzione di conserve di pomodoro, di pomodori pelati, di passate di pomodoro

    Comprende anche

    • produzione di prodotti alimentari pronti deperibili a base di frutta e ortaggi, ad esempio:
      • insalate, insalate miste, confezionate
      • verdure sbucciate o tagliate
      • tofu (caglio di semi)

    Non comprende

    • produzione di succhi a base di frutta o ortaggi, cfr. 10.32.0010.32.00
  27. 10.4Produzione di oli e grassi vegetali e animali
    Note esplicative ISTAT ›

    Questo gruppo include la produzione di oli e grassi grezzi e raffinati a partire da materiali vegetali o animali.

    Non comprende

    • fusione o lavorazione di strutto e grassi commestibili animali di bovini, ovini (pecore), caprini (capre) o suini, cfr. 10.110.1
  28. 10.41Produzione di oli e grassi
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di olio di oliva connessa alla coltivazione di olive, cfr. 01.2601.26
    • fusione e lavorazione di strutto e altri grassi commestibili animali di bovini, ovini (pecore), caprini (capre) o suini, cfr. 10.1110.11
    • fusione di grassi commestibili di pollame, cfr. 10.1210.12
    • produzione di margarina, cfr. 10.4210.42
    • macinatura umida di granoturco, cfr. 10.6210.62
    • produzione di olio di granoturco (olio di mais), cfr. 10.6210.62
    • fabbricazione di oli essenziali, cfr. 20.5920.59
    • trattamento di olio e grassi tramite processi chimici, cfr. 20.5920.59
  29. 10.41.1Produzione di olio di oliva
  30. 10.41.10Produzione di olio di oliva
    Da ATECO 2022: 10.41.10 Produzione di olio di oliva da olive prevalentemente non di produzione propria (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di olio di oliva grezzo
    • produzione di olio di oliva raffinato
    • produzione di sanse vergini

    Comprende anche

    • produzione di linter di cotone, panelli e altri prodotti residui della produzione di olio di oliva
  31. 10.41.2Produzione di altri oli vegetali
  32. 10.41.20Produzione di altri oli vegetali
    Da ATECO 2022: 10.41.20 Produzione di olio raffinato o grezzo da semi oleosi o frutti oleosi prevalentemente non di produzione propria (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di oli vegetali grezzi, ad esempio olio di soia, olio di canapa, olio di semi di girasole, olio di ravizzone (olio di colza)
    • produzione di farina o polvere non disoleata di semi o noccioli oleosi
    • lavorazione di oli vegetali, ad esempio soffiatura, bollitura, disidratazione, idrogenazione

    Comprende anche

    • produzione di linter di cotone, panelli e altri prodotti residui della produzione di oli vegetali
  33. 10.41.3Produzione di oli e grassi animali
  34. 10.41.30Produzione di oli e grassi animali
    Da ATECO 2022: 10.41.30 Produzione di oli e grassi animali grezzi o raffinati (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende anche

    • produzione di oli e grassi animali non alimentari
    • estrazione di oli di pesce e di mammiferi marini
  35. 10.42Produzione di margarina e di grassi alimentari simili
  36. 10.42.0Produzione di margarina e di grassi alimentari simili
  37. 10.42.00Produzione di margarina e di grassi alimentari simili
    Da ATECO 2022: 10.42.00 Produzione di margarina e di grassi commestibili simili (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di margarina
    • produzione di grassi da spalmare e simili
    • produzione di grassi idrogenati
  38. 10.5Produzione di prodotti lattiero-caseari e gelati
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di succedanei del latte a base vegetale, cfr. 11.0711.07
  39. 10.51Produzione di prodotti lattiero-caseari
    Note esplicative ISTAT ›

    Questa classe include le attività di lavorazione del latte per la produzione di latte liquido e per la produzione di derivati del latte.

    Non comprende

    • produzione di latte crudo bovino, cfr. 01.4101.41
    • produzione di derivati del latte, ad esempio burro, yogurt e formaggio, connessa all'allevamento di bovini da latte, cfr. 01.4101.41
    • produzione di latte crudo ovino, caprino, equino, da asini, da camelidi, eccetera, cfr. 01.43, 01.44, 01.4501.4301.4401.45
    • produzione di derivati del latte, ad esempio burro, yogurt e formaggio, connessa all'allevamento di ovini e caprini, cfr. 01.4501.45
    • produzione di bevande dietetiche a base di latte, cfr. 10.8610.86
    • produzione di formule per lattanti, cfr. 10.8610.86
    • produzione di succedanei del formaggio, cfr. 10.8910.89
    • produzione di kefir di frutta e kefir di acqua, cfr. 11.0311.03
    • produzione di latte non di latteria, ad esempio latte a base vegetale, cfr. 11.0711.07
  40. 10.51.1Trattamento igienico del latte
  41. 10.51.10Trattamento igienico del latte
    Da ATECO 2022: 10.51.10 Trattamento igienico del latte (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di latte liquido fresco, pastorizzato, sterilizzato, omogeneizzato, inclusa la produzione di latte sottoposto a trattamento Uht per la lunga conservazione
  42. 10.51.2Produzione di derivati del latte
  43. 10.51.20Produzione di derivati del latte
    Da ATECO 2022: 10.51.20 Produzione dei derivati del latte (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di bevande a base di latte
    • produzione di panna ottenuta con latte liquido fresco, pastorizzato, sterilizzato, omogeneizzato
    • produzione di latte in polvere o concentrato, dolcificato o meno
    • produzione di latte o panna in forma solida
    • produzione di burro
    • produzione di yogurt
    • produzione di formaggio e cagliata
    • affinatura e stagionatura di formaggio
    • produzione di siero di latte
    • produzione di caseina
    • produzione di prodotti lattiero-caseari senza lattosio
    • produzione di starter (fermenti lattici)

    Comprende anche

    • produzione di kefir di latte
    • produzione di lattosio e sciroppo di lattosio
  44. 10.52Produzione di gelati
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di ghiaccio da acqua naturale finalizzata al raffreddamento, cfr. 35.3035.30
    • attività di gelaterie, cfr. 56.156.1
  45. 10.52.0Produzione di gelati
  46. 10.52.00Produzione di gelati
    Da ATECO 2022: 10.52.00 Produzione di gelati senza vendita diretta al pubblico (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di gelati e altri prodotti simili, ad esempio sorbetto
  47. 10.6Lavorazione di granaglie, produzione di amidi e di prodotti amidacei
    Note esplicative ISTAT ›

    Questo gruppo include la molitura di farina o farina di cereali o ortaggi, la pulizia, la lucidatura e la molitura di riso, nonché la produzione di miscele di farina o di impasti a partire da questi prodotti.

    In questo gruppo sono incluse anche la macinazione a umido di mais e ortaggi e la produzione di amido e prodotti amidacei.

    Questo gruppo include anche la produzione di prodotti senza glutine (prodotti gluten-free) derivanti dalla lavorazione di granaglie.

    Non comprende

    • essiccazione di cereali, su base remunerativa o contrattuale (per conto terzi), cfr. 01.6301.63
  48. 10.61Lavorazione di granaglie
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • attività di preparazione delle colture (del raccolto) per i mercati primari, ad esempio pulitura, taglio o rifilatura, cernita, eccetera, cfr. 01.6301.63
    • essiccazione di cereali, su base remunerativa o contrattuale (per conto terzi), cfr. 01.6301.63
    • produzione di farina e fecola di patate, cfr. 10.3110.31
    • macinatura umida di granoturco, cfr. 10.6210.62
  49. 10.61.1Lavorazione di frumento e altri cereali
  50. 10.61.11Lavorazione di frumento
    Da ATECO 2022: 10.61.10 Molitura del frumento (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di farina, semolino, semole, farina o agglomerati di grano
  51. 10.61.19Lavorazione di altri cereali
    Da ATECO 2022: 10.61.20 Molitura di altri cereali (in parte) · 10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici (in parte)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di farina, semolino, semole, farina o agglomerati di segale, avena, mais o altri cereali
  52. 10.61.2Lavorazione del riso
  53. 10.61.20Lavorazione del riso
    Da ATECO 2022: 10.61.30 Lavorazione del riso (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di riso decorticato, lavorato, lucidato, brillato, essiccato o convertito
    • produzione di farina di riso
  54. 10.61.9Lavorazioni di altre granaglie
  55. 10.61.90Lavorazioni di altre granaglie
    Da ATECO 2022: 10.61.40 Altre lavorazioni di semi e granaglie (in parte) · 10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici (in parte)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di farina o sfarinati di legumi da granella secchi, di radici o tuberi o di frutta a guscio commestibile
    • produzione di cereali per la prima colazione
    • produzione di preparati e farine miscelate e impasti per prodotti di panetteria, pasticceria e biscotteria, eccetera
  56. 10.62Produzione di amidi e di prodotti amidacei
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di lattosio (zucchero del latte), cfr. 10.5110.51
    • produzione di zucchero di canna o barbabietola, cfr. 10.8110.81
  57. 10.62.0Produzione di amidi e di prodotti amidacei
  58. 10.62.00Produzione di amidi e di prodotti amidacei
    Da ATECO 2022: 10.62.00 Produzione di amidi e di prodotti amidacei (inclusa produzione di olio di mais) (in parte) · 10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici (in parte)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di amidi di riso, patate, mais, eccetera
    • macinatura umida di granoturco
    • produzione di glucosio, sciroppo di glucosio, maltosio, inulina, eccetera
    • produzione di glutine
    • produzione di farina di tapioca e succedanei
    • produzione di olio di granoturco (olio di mais)
  59. 10.7Produzione di prodotti da forno e farinacei
    Note esplicative ISTAT ›

    Questo gruppo include la produzione di prodotti di panetteria, pasta (ad esempio maccheroni, spaghetti e tagliatelle, inclusa pasta ripiena) e prodotti simili.

    Questo gruppo include anche la produzione di prodotti da forno e farinacei senza glutine (prodotti gluten-free).

  60. 10.71Produzione di pane; produzione di prodotti di pasticceria freschi
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di prodotti da forno secchi, cfr. 10.7210.72
    • produzione di pasta, ad esempio maccheroni, spaghetti e tagliatelle, cfr. 10.7310.73
    • cottura di pane e panini precotti se connessa alla vendita al dettaglio, cfr. 47.2447.24
  61. 10.71.1Produzione di pane e prodotti di panetteria simili
  62. 10.71.10Produzione di pane e prodotti di panetteria simili
    Da ATECO 2022: 10.71.10 Produzione di prodotti di panetteria freschi (in parte) · 10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici (in parte)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di prodotti da forno
    • produzione di pane e panini
    • produzione di rustici, pizzette e altre specialità salate da forno

    Comprende anche

    • produzione di pane precotto
  63. 10.71.2Produzione di prodotti di pasticceria freschi
  64. 10.71.20Produzione di prodotti di pasticceria freschi
    Da ATECO 2022: 10.71.20 Produzione di pasticceria fresca (in parte) · 10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici (in parte)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di prodotti di pasticceria freschi, ad esempio dolci, torte, crostate, frittelle (pancake), cialde (waffle), eccetera
  65. 10.72Produzione di fette biscottate, biscotti, prodotti di pasticceria conservati
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di snack a base di patate, cfr. 10.3110.31
  66. 10.72.0Produzione di fette biscottate, biscotti, prodotti di pasticceria conservati
  67. 10.72.00Produzione di fette biscottate, biscotti, prodotti di pasticceria conservati
    Da ATECO 2022: 10.72.00 Produzione di fette biscottate, biscotti; prodotti di pasticceria conservati (in parte) · 10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici (in parte)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di fette biscottate, biscotti e altri prodotti secchi da forno
    • produzione di prodotti di pasticceria conservati, incluse cialde (waffle)
    • produzione di prodotti dolciari da forno a pasta morbida, non a pasta sfoglia, ottenuti per fermentazione da pasta acida
    • produzione di snack dolci o salati (cracker, salatini, eccetera)

    Comprende anche

    • produzione di pane grattugiato ottenuto dalla macinazione di pane tostato
  68. 10.73Produzione di prodotti farinacei
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di piatti pronti a base di pasta o a base di cuscus (cous cous), cfr. 10.8510.85
    • produzione di zuppe a base di pasta, cfr. 10.8910.89
  69. 10.73.0Produzione di prodotti farinacei
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di pasta, ad esempio maccheroni, spaghetti e tagliatelle, inclusa pasta ripiena
    • produzione di cuscus (cous cous)
    • produzione di gnocchi

    Regola operativa

    • La produzione di prodotti farinacei è suddivisa in prodotti farinacei freschi e prodotti farinacei conservati o secchi.
  70. 10.73.01Produzione di prodotti farinacei freschi
    Da ATECO 2022: 10.73.00 Produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili (in parte) · 10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici (in parte)
  71. 10.73.02Produzione di prodotti farinacei conservati
    Da ATECO 2022: 10.73.00 Produzione di paste alimentari, di cuscus e di prodotti farinacei simili (in parte) · 10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici (in parte)
  72. 10.8Produzione di altri prodotti alimentari
    Note esplicative ISTAT ›

    Questo gruppo include la produzione di zucchero e dolciumi, pasti e piatti pronti, caffè, tè e spezie.

  73. 10.81Produzione di zucchero
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • raccolta di sciroppo di acero in natura, cfr. 02.3002.30
    • produzione di lattosio e sciroppo di lattosio, cfr. 10.5110.51
    • produzione di glucosio, sciroppo di glucosio, maltosio, cfr. 10.6210.62
  74. 10.81.0Produzione di zucchero
  75. 10.81.00Produzione di zucchero
    Da ATECO 2022: 10.81.00 Produzione di zucchero (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione o raffinazione di zucchero (saccarosio) e succedanei derivanti da succo di canna, barbabietola, acero e palma
    • produzione di zucchero di canna
    • produzione di zucchero di barbabietola
    • produzione di sciroppi di zucchero
    • produzione di melassa
    • produzione di sciroppo e zucchero di acero
  76. 10.82Produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetterie
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di saccarosio, cfr. 10.8110.81
  77. 10.82.0Produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetterie
  78. 10.82.00Produzione di cacao, cioccolato, caramelle e confetterie
    Da ATECO 2022: 10.82.00 Produzione di cacao in polvere, cioccolato, caramelle e confetterie (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di cacao in polvere, burro di cacao, grasso e olio di cacao
    • produzione di cioccolato e di dolciumi al cioccolato
    • produzione di dolciumi: caramelle, confetti, torroni, fondenti, cioccolato bianco
    • produzione di gomme da masticare
    • lavorazione dolciaria di frutta, frutta a guscio, scorze di frutta e altre parti di piante
    • produzione di caramelle e pastiglie
    • produzione di dolciumi senza zucchero (dolciumi sugar-free)

    Comprende anche

    • produzione di budini dolci al cioccolato, budini flan e crème caramel
  79. 10.83Lavorazione di tè e caffè
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • essiccazione, cernita, pulitura e taglio di erbe medicinali da parte di terzi, cfr. 01.6301.63
    • produzione di inulina, cfr. 10.6210.62
    • produzione di alcolici, birra, vino e bibite (bevande) analcoliche, cfr. divisione 1111
    • preparazione di prodotti botanici per uso farmaceutico, cfr. 21.2021.20
  80. 10.83.0Lavorazione di tè e caffè
    Note esplicative ISTAT ›

    Regola operativa

    • Le attività incluse in questa categoria sono suddivise in lavorazione di tè e di altri preparati per infusi, e lavorazione di caffè.
  81. 10.83.01Lavorazione di tè e di altri preparati per infusi
    Da ATECO 2022: 10.83.02 Lavorazione del tè e di altri preparati per infusi (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • miscelatura di tè e matè
    • produzione di estratti e preparati a base di tè o matè

    Comprende anche

    • produzione di infusi di erbe (menta, verbena, camomilla, eccetera)
    • produzione di tè in bustine, cialde o capsule
  82. 10.83.02Lavorazione di caffè
    Da ATECO 2022: 10.83.01 Lavorazione del caffè (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • decaffeinazione e torrefazione del caffè
    • produzione di prodotti a base di caffè:
      • caffè macinato
      • caffè solubile
      • estratti e concentrati di caffè
    • produzione di surrogati del caffè

    Comprende anche

    • produzione di caffè in bustine, cialde o capsule
  83. 10.84Produzione di condimenti e spezie
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • coltivazione di spezie, cfr. 01.2801.28
    • produzione di sale da tavola senza ulteriori trattamenti, cfr. 08.9308.93
    • produzione di estratti e succhi di carne, pesce, crostacei o molluschi, cfr. 10.8910.89
  84. 10.84.0Produzione di condimenti e spezie
  85. 10.84.00Produzione di condimenti e spezie
    Da ATECO 2022: 10.84.00 Produzione di condimenti e spezie (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di spezie, salse e condimenti non a base di carne o pesce:
      • maionese
      • farina e polvere di senape
      • senape pronta (preparata, confezionata), eccetera
    • produzione di aceto, ad esempio:
      • aceto di vino
      • aceto balsamico
      • aceto di mele
      • aceto di kiwi
    • produzione di esaltatori di sapidità a base di glutammato, eccetera

    Comprende anche

    • trasformazione di sale in sale alimentare additivato (con aggiunta di altri elementi), ad esempio sale iodato
    • lavorazione di erbe da condimento, incluse essiccazione, cernita, pulitura e taglio
  86. 10.85Produzione di pasti e piatti preparati
    Note esplicative ISTAT ›

    Questa classe include la produzione di pasti e piatti pronti (cioè piatti preparati, conditi e cucinati).

    Questi piatti sono lavorati e conservati, ad esempio in forma congelata o in scatola, e sono solitamente confezionati ed etichettati per la rivendita; questa classe non include la preparazione di pasti per il consumo immediato, ad esempio nei ristoranti e nei catering.

    Per essere considerati un piatto, questi alimenti devono contenere almeno due ingredienti principali distinti (esclusi ingredienti quali condimenti, eccetera).

    Non comprende

    • produzione di alimenti freschi o pasti e piatti preparati che contengono meno di due ingredienti, cfr. classe corrispondente nella divisione 10 (ad esempio se a base di pasta, cfr. 10.73)10
    • produzione di prodotti alimentari pronti deperibili a base di frutta e ortaggi, cfr. 10.3910.39
    • produzione di prodotti alimentari pronti deperibili (esclusi prodotti alimentari pronti deperibili a base di frutta o ortaggi), cfr. 10.8910.89
    • commercio all'ingrosso di pasti e piatti preparati (pronti), cfr. 46.3846.38
    • commercio al dettaglio di pasti e piatti preparati (pronti), cfr. 47.11, 47.2747.1147.27
    • servizi di catering per eventi e catering su base contrattuale, cfr. 56.256.2

    Regola operativa

    • La produzione di alimenti pronti ma deperibili è classificata nella classe 10.89 (esclusa la produzione di alimenti pronti deperibili a base di frutta o ortaggi classificata invece nella classe 10.39). Gli alimenti pronti deperibili sono definiti come prodotti alimentari commestibili entro un massimo di tre giorni dalla loro produzione.
  87. 10.85.0Produzione di pasti e piatti preparati
    Note esplicative ISTAT ›

    Regola operativa

    • La produzione di pasti e piatti preparati è suddivisa in produzione di pasti e piatti preparati a base di carne, produzione di pasti e piatti preparati a base di pesce, produzione di pasti e piatti preparati a base di ortaggi, produzione di pizza surgelata o altrimenti conservata, produzione di pasti e piatti preparati a base di pasta e produzione di altri pasti e piatti preparati.
  88. 10.85.01Produzione di pasti e piatti preparati a base di carne, inclusi pasti e piatti preparati a base di carne di volatili
    Da ATECO 2022: 10.85.01 Produzione di piatti pronti a base di carne e pollame (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di piatti pronti a base di carne o pollame
  89. 10.85.02Produzione di pasti e piatti preparati a base di pesce
    Da ATECO 2022: 10.85.02 Produzione di piatti pronti a base di pesce, inclusi fish and chips (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di piatti pronti a base di pesce, inclusi fish and chips
  90. 10.85.03Produzione di pasti e piatti preparati a base di ortaggi
    Da ATECO 2022: 10.85.03 Produzione di piatti pronti a base di ortaggi (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di piatti pronti a base di ortaggi (verdure)
  91. 10.85.04Produzione di pizza surgelata o altrimenti conservata
    Da ATECO 2022: 10.85.04 Produzione di pizza confezionata (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di pizza surgelata o altrimenti conservata
    • produzione di croque-monsieur surgelati o altrimenti conservati
  92. 10.85.05Produzione di pasti e piatti preparati a base di pasta
    Da ATECO 2022: 10.85.05 Produzione di piatti pronti a base di pasta (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di piatti pronti a base di pasta e riso
    • produzione di piatti pronti a base di cuscus (cous cous)
  93. 10.85.09Produzione di altri pasti e piatti preparati
    Da ATECO 2022: 10.85.09 Produzione di pasti e piatti pronti di altri prodotti alimentari (tutto da qui)
  94. 10.86Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di prodotti lattiero-caseari senza lattosio, cfr. 10.5110.51
    • produzione di prodotti senza glutine (prodotti gluten-free), cfr. 10.6, 10.710.610.7
    • produzione di dolciumi senza zucchero (dolciumi sugar-free), cfr. 10.8210.82
  95. 10.86.0Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici
  96. 10.86.00Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici
    Da ATECO 2022: 10.86.00 Produzione di preparati omogeneizzati e di alimenti dietetici (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di prodotti alimentari destinati a un'alimentazione particolare:
      • formule per lattanti
      • latte di proseguimento e altri alimenti di proseguimento
      • alimenti per bambini
      • alimenti a basso o ridotto contenuto energetico destinati al controllo del peso
      • alimenti a fini medici speciali
    • produzione di bevande dietetiche a base di latte
    • produzione di alimenti addizionati (arricchiti) utilizzati per colmare eventuali lacune nella dieta o per soddisfare esigenze nutrizionali specifiche di determinati gruppi di persone, ad esempio gli sportivi soggetti a un intenso sforzo muscolare
  97. 10.89Produzione di altri prodotti alimentari n.c.a.
    Note esplicative ISTAT ›

    Questa classe include la produzione di alimenti pronti ma deperibili (esclusa la produzione di alimenti pronti deperibili a base di frutta o ortaggi classificata invece nella classe 10.39). Gli alimenti pronti deperibili sono definiti come prodotti alimentari commestibili entro un massimo di tre giorni dalla produzione.

    Questa classe include anche la produzione di integratori alimentari.

    Non comprende

    • produzione di miele naturale, cfr. 01.4801.48
    • produzione di prodotti alimentari pronti deperibili a base di frutta e ortaggi, cfr. 10.3910.39
    • produzione di tofu (caglio di semi), cfr. 10.3910.39
    • produzione di esaltatori di sapidità a base di glutammato, cfr. 10.8410.84
    • produzione di pizza surgelata, cfr. 10.8510.85
    • produzione di alcolici, birra, vino e bibite (bevande) analcoliche, cfr. divisione 1111
    • produzione di succedanei del latte a base vegetale, ad esempio bevande a base di cocco, riso, mandorla e soia, cfr. 11.0711.07
    • produzione di vitamine, cfr. 21.1021.10
  98. 10.89.0Produzione di altri prodotti alimentari n.c.a.
    Note esplicative ISTAT ›

    Regola operativa

    • La produzione di altri prodotti alimentari n.c.a. è suddivisa in produzione di integratori alimentari e produzione di altri prodotti alimentari vari n.c.a.
  99. 10.89.01Produzione di integratori alimentari
    Da ATECO 2022: 10.89.09 Produzione di altri prodotti alimentari n.c.a. (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende anche

    • produzione di integratori alimentari
  100. 10.89.09Produzione di altri prodotti alimentari vari n.c.a.
    Da ATECO 2022: 10.89.01 Produzione di estratti e succhi di carne (in parte) · 10.89.09 Produzione di altri prodotti alimentari n.c.a. (in parte)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di zuppe (minestre) e brodi
    • produzione di alimenti pronti deperibili, ad esempio:
      • sandwich (panini)
      • pizza fresca (non cotta)
    • produzione di quiche e croque-monsieur
    • produzione di estratti per liquori

    Comprende anche

    • produzione di lievito
    • produzione di estratti e succhi di carne, pesce, crostacei o molluschi
    • produzione di succedanei di carne e di formaggio
    • produzione di prodotti derivati dalle uova, ad esempio albumina di uovo
    • produzione di concentrati artificiali
    • lavorazione, inclusa raffinazione e confezionamento, di miele naturale acquistato presso terzi
    • produzione di semilavorati per gelati e pasticceria
    • produzione di zuppe istantanee precotte e noodle istantanei
    • produzione di miele artificiale e caramello
    • produzione di estratti e sciroppi di malto
    • produzione di farine di insetti e di altre preparazioni a base di insetti
  101. 10.9Produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali
  102. 10.91Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di prodotti a base di carne, cfr. 10.1310.13
    • produzione di farine di pesce per l'alimentazione degli animali, cfr. 10.2010.20
    • produzione di panelli di semi oleosi, cfr. 10.4110.41
    • produzione di sottoprodotti utilizzabili come alimentazione degli animali senza lavorazioni speciali, ad esempio:
      • semi oleosi, cfr. 10.41
      • scarti della lavorazione delle granaglie, cfr. 10.61
  103. 10.91.0Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento
  104. 10.91.00Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento
    Da ATECO 2022: 10.91.00 Produzione di mangimi per l'alimentazione degli animali da allevamento (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di mangimi miscelati per l'alimentazione di animali da allevamento (bestiame), inclusi mangimi concentrati e integratori
    • preparazione di mangimi non miscelati per animali da allevamento
    • preparazione di farina e pellet di erba medica (disidratazione di erba medica)

    Comprende anche

    • lavorazione di scarti dell'industria alimentare finalizzata alla produzione di mangimi per animali da allevamento
  105. 10.92Produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali da compagnia
    Note esplicative ISTAT ›

    Non comprende

    • produzione di prodotti a base di carne, cfr. 10.1310.13
    • produzione di farine di pesce per l'alimentazione degli animali, cfr. 10.2010.20
    • produzione di panelli di semi oleosi, cfr. 10.4110.41
    • produzione di sottoprodotti utilizzabili come alimentazione degli animali senza lavorazioni speciali, ad esempio:
      • semi oleosi, cfr. 10.41
      • scarti della lavorazione delle granaglie, cfr. 10.61
  106. 10.92.0Produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali da compagnia
  107. 10.92.00Produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali da compagnia
    Da ATECO 2022: 10.92.00 Produzione di prodotti per l'alimentazione degli animali da compagnia (tutto da qui)
    Note esplicative ISTAT ›

    Comprende

    • produzione di alimenti per animali da compagnia (animali domestici), inclusi cani, gatti, uccelli, pesci, eccetera

    Comprende anche

    • lavorazione di scarti di macellazione finalizzata alla produzione di alimenti per animali da compagnia

Fonte e avvertenze

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